Pour Boulangeries & pâtisseries
La précision, de la formule à l’étiquette de prix.
La pâtisserie est une chimie. Une formule qui fonctionne à 2 kg doit fonctionner à 20 kg, chaque pesée doit être exacte, et un croissant qui coûte plus que vous ne le pensez est un problème de marge répété trois cents fois par jour. AKROUN FOOD AI garde les calculs honnêtes.
Le quotidien
Ce qui tourne mal, d’habitude
- Adapter une formule à la main et finir avec une quantité bizarre de levure ou de sel.
- Des recettes en tasses et cuillères alors que le fournil travaille en grammes.
- Des produits sans DLC claire en rayon ou en chambre froide.
- Ne pas connaître le coût d’une pièce sur une plaque de quarante.
- Farine et beurre qui manquent en pleine production.
Comment AKROUN FOOD AI aide
Fonction: Ajustement des portions
Adaptez les formules sans les casser
Recalculez toute recette pour le lot voulu avec un arrondi professionnel et des alertes sur la levure et le sel, qui ne suivent pas une règle linéaire aux grands facteurs.
Ouvrir l’outil gratuitFonction: Conversion d’unités
Des tasses et cuillères aux grammes
Les volumes se convertissent en poids avec de vraies densités d’ingrédients — une tasse de farine n’est pas une tasse de sucre — dans l’app et dans le convertisseur gratuit.
Ouvrir l’outil gratuitFonction: Étiquettes DLC
Des étiquettes DLC pour chaque produit
Fixez stockage et durée de conservation une fois par recette ; la DLC est calculée et les allergènes (gluten, lait, œufs, fruits à coque…) détectés et imprimés.
Ouvrir l’outil gratuitFonction: Coût par assiette
Le coût par pièce, pas seulement par lot
Chiffrez le lot entier sur vos prix d’inventaire, divisez par le rendement et fixez un food cost cible pour obtenir le prix par pièce.
Ouvrir l’outil gratuit
Fonction: Console d’inventaire
Farine, beurre et sucre sous contrôle
Un inventaire avec niveaux de réassort et liste de commande automatique : la production ne s’arrête plus sur un bac vide.
Également pour ce type de cuisine
Essayez gratuitement dans votre navigateur
Sans compte — les mêmes calculs que l’application, en outils gratuits.
- Convertisseur d’unités de cuisineTasses, c. à soupe, c. à café, oz, lb, ml ↔ grammes — avec de vraies densités.
- Convertisseur de portionsAdaptez toute liste d’ingrédients de X à Y portions, avec arrondi de chef.
- Imprimante d’étiquettes DLCImprimez une étiquette : produit, date de préparation, à consommer avant, stockage, allergènes.
Questions des boulangers
Puis-je travailler en pourcentages boulanger ?
Les recettes sont stockées en poids absolus ; l’adaptation conserve les ratios exacts. Une vue dédiée aux pourcentages boulanger est prévue.
Quelles densités d’ingrédients sont incluses ?
Plus de trente ingrédients courants de boulangerie et de cuisine (farines, sucres, beurre, cacao, flocons, miel, huiles, produits laitiers…). Les ingrédients inconnus se convertissent entre unités de même nature.
Les étiquettes s’impriment-elles sur une imprimante d’étiquettes ?
Elles s’impriment en 90 mm sur toute imprimante accessible au navigateur, y compris les imprimantes d’étiquettes qui acceptent un travail d’impression.
Existe-t-il un outil gratuit pour cela ?
Oui : le convertisseur d’unités, le convertisseur de portions et l’imprimante d’étiquettes DLC sont gratuits et sans compte.
Des chiffres aussi fiables que la cuisson
Commencez gratuitement — adaptation et conversion incluses ; étiquettes, chiffrage et inventaire avec Chef Pro.